Ok, du hast eine Aufnahme in 24bit vorliegen und rechnest die dann selber in 8 bzw 16 Bit Varianten runter? Anders dürftest du ja sonst kaum an eine 8 bit Aufnahme kommen?! Klar, das kann man dann hören. Das liegt aber nicht an dem Aufnahmeformat, sondern an der unzulänglichen Methode mit der du die runtergerechneten Daten erzeugst.
Was du hörst sind keine Probleme des Formats, sondern Artefakte die beim umrechnen entstanden sind. Um diese zu vermeiden ist ein wenig Aufwand nötig und in den Softwarealgoritmen steckt ein Haufen Knowhow drin. Als Privatmann hat man das schlicht nicht.
Wenn du dagegen eine Aufnahme verwendest, die unter Studiobedingungen vom Master in die entsprechenden Formate runtergerechnet wurde, dann hörst du definitiv nix!
Ohne zu wissen was du für Aufnahmen verwendest hast (im Metal und Classic Rock Bereich gibt es ja nun nicht wirklich viele herrausragend produzierte Scheiben bei denen ein solcher Systemvergleich sinnhaft ist) kann es sein, dass du deswegen bei den Crash Becken einen Unterschied hörst, weil die evtl. schon im Original kritisch produziert und nahe (über) der Aussteuerungsgrenze liegen. Wenn du das dann noch runtersampelst, dann wirds da eben auch als erstes kritisch und damit hörbar. Daneben ist das Gehör in dem Bereich noch besonders kritisch. Alles erklärbar, nur eben ohne zusammenhang zum Datenformat.