Ich glaub dir schon, nur ich kann im Video einfach nichts erkennen und daher auch schlecht sagen wieso es ruckelt

Ich sehe so nirgendwo unter 100 FPS. Das einzige was ich wirklich sehen konnte im Video war der Freeze am Anfang auf 80.
Zur GPU:
Kannst du mal ne Runde Fortnite zocken und GPU-Z im Hintergrund laufen lassen?
Bei GPU-Z bitte oben rechts auf die 3 Striche Einstellungen gehen, dann den Reiter Sensors und dann das Häkchen bei highest setzen.
Einfach um mal zu sehen wo die GPU so peakt und wie hoch sie maximal taktet.
Da sganze bitte natürlich nur bei hohen Grafikeinstellungen, so hoch wie es geht und Auflösung auch hoch und FPS ungecapped. So das die GPU eben möglichst viel leisten muss.
Probier mal bitte @Stock komplett ohne OC
Der Chipsatztreiber. Am besten direkt auf der AMD Website mal runterladen.