Das Problem gegenüber deinen AMD Erfahrungen sind nicht nur die begriffe, die ganze CPU ist von der Architektur anders.
Der QPI entspricht in etwa dem, was der HT bei AMD ist. Jetzt kommen aber massive unterschiede. Im Uncore sitzt ein Teil des IMC und auch der Cache, der wird mit der QPI/VTT Spannung betrieben, und je höher der RAM getaktet ist, desto schneller muss der laufen. Der sollte aber auch so etwas höher getaktet werden, zwecks höherem CacheTakt. Meist ist irgendwo zwischen 3,7GHz und 4,1 GHz ein sweet Spot.
ICHund IOH sind Spannungen im Chipset, die VRAM-Voltage ist teils auch im IMC drin.
Ich würde dir erst mal ein HowTo für Bloomfield OC anraten, da ist einiges gut erklärt.
Da ihr nen Westmere habt, gibt es zwar kleine Unterschiede, die sind aber eher zu vernachlässigen, außer, dass der Uncore beim Westmere nur 1,5x RAM-Takt haben muss.
Ansonsten, einfach etwas probieren.
Bei dem Budget wäre aber wohl ein Pentium G4560, RAM und ein B250 Board auch gerade noch drin

Außerdem kann man mit dem Sabertooth gegenüber dem EK etwas Gewinn im VK machen, dass war echt ein super Preis.