Was machst du denn mit dem iPad?
Ich vermute mal unter anderem notizen mit dem Apple Pencil? Sonst wäre der hohe preis vom 12.9" Pro wohl nicht unbedingt wert....^^
Notability bevorzuge ich hier deutlich als Notiz-app. Deutlich vor dem kostenlosen OneNote, oder dem 2€ günstigeren GoodNotes 4 (wo dieses Jahr eine deutlich verbesserte Version 5 rauskommen soll vermutlich als separate App). Im Parallelthread hab ich nen relativ ausführlichen Vergleich zwischen den beiden gemacht ^^
Ansonsten kommt halt drauf an, was du sonst noch damit machst. Netflix ist z.B. super, aber bringt dir wenig, wenn du kein Netflix gucker bist
Youtube obligatorisch, Amazon Prime Video, Spotify, Twitch etc.
ProCreate zum zeichnen/sketchen (11€, kostenlose alternative die auch recht gut ist: Autodesk Sketchbook.
Dropbox/Google Drive / OneDrive
Nutze ich selbst nicht, aber MeisterTask / Todoist / Trello zum organisieren. Nutze alles (noch) nicht.
Spark soll eine sehr gute Mail app sein, wenn man etwas mehr features braucht als die Apple Mail bietet.
Wiki Links ist eine ziemlich geile, etwas andere, Wikipedia App, die mehrere gesuchte Tehmen miteinander in einer art Interaktiven Mindmap verlinkt.
PDF Expert, wenn du hauptsächlich PDFs annotieren willst, recht mächtiges Tool (Tipp: Gibt's als "bundle" mit PDF Converter im selben Kombipreis, wie PDF Expert alleine kostet).
Klassisch sonst, Adobe Acrobat Reader.
MathPad und MyScript Calculator (war kürzlich Kostenlos) kann man sich auch gut ansehen. Handschrift konvertierung in Mathematische Formeln, bei letzterem als Rechner, beim ersten um es optisch schöner in andere Anwendungen zu importieren.
Evernote ist generell ne sehr gute App, wenn man das nutzen will.
generell kann man recht gut im App store die diversen Kostenpflichtigen + Kostenlosen charts zu den verschiedenen Kategorien durchgehen, und selbst stöbern