Ich hatte sogar nochmal in Arch Linux live CD gebootet, selbst da wurde sie nicht erkannt (mit lsblk). Habe jetzt einmal die SSD ausgebaut gehabt, wieder eingebaut und dann einen CMOS reset gemacht. Nun wurde sie erkannt und ich habe wieder ein laufendes OS. Danke für eure Hilfe!
PS: Fragt mich nicht was das für ein Fehler war, bin nur von GPT auf MSDOS als Partition Table gewechselt, weil mein MoBo irgendwie nicht Windows 7 von GPT booten wollte ...