Hey,
Ja, die Pro hat mehr Garantie.

Andere, spürbare, Unterschiede gibt es aber nicht.
Ich würde ja mal das als Basis vorschlagen:
1500€ i5k GTX1080 Preisvergleich | Geizhals Deutschland
-> Festplatten erstmal ignorieren!
Wenn du nicht übertakten willst, dann würde dir theoretisch ein i5 6500 reichen. Ein i7 braucht man für Gaming nicht wirklich.
Der einzige Unterschied, den die beiden Reihen technisch gesehen haben ist, dass der i7 eine Technologie besitzt, die Hyperthreading heißt. Dies kann in bestimmten Anwendungen eine erhebliche Mehrleistung bringen (z.B. beim Rendern von Videos, Komprimieren von Dateien o.ä.), aber nicht jede Anwendung profitiert von Hyperthreading. Bei sehr wenigen Spielen ist sogar das Gegenteil der Fall: Spiele laufen OHNE Hyperthreading schneller. Ich kenne viele Leute (auch hier im Forum), die Hyperthreading bei Spielen deaktivieren und so bis zu 20% mehr CPU-Leistung haben.
Danach kann mal also sagen, dass in Spielen (die HT nicht nutzen) ein i5 genau so schnell wie ein i7 ist. Vorausgesetzt natürlich, beide haben den gleichen Takt.
Jetzt kommt aber noch ein ganz anderer Faktor ins Spiel: Die Grafikkarte. Im Normalfall limitiert die Grafikkarte und nicht die CPU. Das heißt, es ist egal, wie schnell deine CPU ist, deine Grafikkarte steht immer im Weg. Und je höher die Auflösung wird, desto mehr ist die Grafikkarte das Problem. Natürlich gibt es auch Ausnahmen, wo die CPU doch vor der Grafikkarte limitiert (z.B. Day Z oder Arma 3. Bei vielen auch in CS:GO, weil sie in einer niedrigen Auflösung mit wenig Grafikdetails spielen um möglichst viel Bilder pro Sekunde zu haben). In Spielen wie GTA 5 oder The Witcher 3 ist aber ganz klar die Grafikkarte der limitierende Faktor.
Bei deinem Budget kann man aber natürlich einen i7 6700k mitnehmen, denn in Anno und WoT würde sich der höhere Takt dann doch wieder bemerkbar machen.
Der i7 6700 ist totall sinnfrei für dich, behaupte ich mal.
Könnte dann so aussehen:
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Als Platten würde ich es so machen:
Betriebssystem:
Samsung SSD 850 Evo 250GB, M.2 Preisvergleich | Geizhals Deutschland
Spiele:
Crucial MX200 500GB, SATA Preisvergleich | Geizhals Deutschland
oder:
SanDisk Ultra II 960GB Preisvergleich | Geizhals Deutschland
Und dann noch eine HDD nach Bedarf, größe einfach an deine Bedürfnisse anpassen.
https://geizhals.de/seagate-desktop-hdd-1tb-st1000dm003-a686480.html?hloc=de
Als Board würde ich dann wegen der M.2-SSD das Fatal1ty K6 nehmen, beim Extreme 4 ist der M.2-Slot mit 2 SATA-Ports geshared.
Wenn du ein cooles Gehäuse willst, schau dir das mal an:
http://geizhals.de/be-quiet-dark-base-pro-900-silber-mit-sichtfenster-bgw12-a1462362.html
Das Dark Base gibt es auch in verschiedenen Farben bzw Farbakzenten.
Gruß