Ich würde es mal grob so definieren:
Alpha - Extrem frühe Version, kaum Features, häufig mit sehr vielen Bugs übersäht.
Beta - Vorangeschrittenes Entwicklungsstadium, weniger Bugs, mehr Features, vorraussicht auf Endprodukt (zumindest Halbwegs).
Vollversion - Das Endprodukt mit allen Features, alle größeren Bugs sollten bis dato ausgemistet worden sein.