Welche Version du nutzen möchtest hängt in erster Linie von deinen Vorlieben ab.
Für gewöhnliche Heimanwender würde ich zu Home Premium raten, ansonsten zur Ultimate.
Wenn du 4 GB Arbeitsspeicher und mehr verwenden möchtest, dann empfiehlt sich es zu einer 64Bit Version zu greifen. 32Bit Betriebssysteme können nur mit ca. 3,2 GB an direkten Arbeitsspeicher umgehen, da der komplette Adressraum 4 GB beträgt und alle anderen Speicher mit einberechnet werden müssen.
Ich persönlich bin bei einem OS Wechsel immer für eine saubere Lösung, d.h. Neuinstallation. Es gibt zwar auch Upgrademöglichkeiten, was sicherlich auch eine schnelle und einfache Lösung ist.