Nun, um Ruckler gänzlich zu vermeiden sollte man Vsync nutzen, denn nur so werden die Frames auch wirklich korrekt ausgegeben.
Wenn Vsync aus ist, werden Frames, die zu viel sind einfach verworfen, was dazu führen kann, dass der Bildinhalt zeitlich nicht mehr 100% zusammenpasst. Bewegungen über den Bildschirm können damit trotz 100+ FPS ruckelig wirken.
Mit Vsync ist gewährleistet, dass die Engine auch nur alle 16,66 ms (bei 60 Hz) ein Bild rendert und ausgibt. Bildinhalt, Ausgabezeitpunkt und Darstellung am Monitor passen so perfekt zueinander. Sind also Synchronisiert. (Sagt ja der Name)
Wenn man dann bei konstant 60 FPS immer noch ruckler sieht, dann kann man nach Problemen suchen. Aber zuvor solltest du Vsync aktivieren und sicherstellen, dass mindestens (!) 60 FPS (oder eben 120 FPS bei 120 Hz) erreicht werden. Denn das ist die einzige Möglichkeit, auf einem Monitor ohne Adaptive Sync Technik (G-Sync/FreeSync) eine absolut ruckelfreie Bildausgabe zu erzeugen.
Abgesehen davon kann es durchaus sein, dass die CPU bei höherem Takt weniger leistet. Das passiert auch bei GPUs gerne mal. Hier treten dann typischerweise auch ruckler und kurze Hänger auf. Das ist meist ein Zeichen, dass der Takt nicht stabil läuft bzw. dass man hart an der Grenze ist.