Bis dir 3GB VRam bei ner 780/780Ti nicht mehr reichen ist sowieso die GPU am Ende. Ausnahmen wäre ein Multi GPU System, aber das ist sowieso ne andere Baustelle.
Für die Zukunft brauchst du auch nicht zu planen, der Hardware Markt ist eben schnelllebig, auch wenn es momentan etwas stagniert. Es bringt nichts sich die aktuell schnellste Karte zu einem völlig überzogenen Preis zu kaufen um darauf zu hoffen, möglichst lange damit aus zu kommen. Kauf dir lieber eine preislich relativ attraktive Karte und verkaufe die im 6-12 Monats Zyklus wieder um dir für 100-150€ mehr ne neue zu besorgen. Damit fährst du preislich deutlich besser und bist definitiv immer auf dem neusten Stand.
Deshalb würde ich jetzt eher zu einer guten, ab Werk übertakteten, 780 oder 290 greifen und dann in 6-12 Monaten wieder zu wechseln. So hast du im Vergleich zu ner Ti/290X nen knappen Hunni gespart den du dann später wieder investierst. So hast du auf lange Sicht mehr Leistung fürs Geld.
Aber was du letztendlich machst bleibt natürlich dir überlassen. Von ner 290X oder 780Ti hast du natürlich auch einen gewissen Gegenwert an Leistung, nur sind (zumindest die Nvidia) Karten preislich nicht da angesiedelt wo sie sein sollten.