Im Prinzip: je geringer die Pixelanzahl und je größer die Fläche, über die diese Pixel gestreckt werden müssen, desto schlechter das Bild. Weil dann jeder einzelne Pixel größer ist (wenn wir vom Vollbildmodus ausgehen).
Was allerdings auch einen Einfluss haben kann: 720p ist glatt die Hälfte von 1440p. Es ist also akkurater skalierbar, als hätte man ein "krummes" Verhältnis wie z. B. 720p auf einem 1080p-Monitor.
Soviel zur Theorie. Was dir besser gefällt, kannst du vermutlich nur selbst beurteilen...