Meistens kann man im UEFI einstellen welche Temperatur zum Regeln verwendet wird. Gibt ja nicht nur CPU sondern auch Chipsatz, GPU, Spannungswandler usw. die einen Temperatursensor besitzen.
Wenn der entsprechende Lüfter zB der GPU Luft zuführt machts natürlich Sinn den an die GPU-Temperatur zu koppeln und nicht zB der Spannungswandlertemperatur vom Board.
Und eben das kann man im UEFI einstellen.
Wenn die Temperaturen passen, ist es höchstwahrscheinlich standardmäßig schon richtig eingestellt.