Stand auch vor der selben Frage und habe mich für den Xeon entschieden.
Der 3570K ist schon noch einmal ein gutes Stückchen teuerer (Mainboard mindestens +50€, Kühler +30€), wenns ein bisschen besseres z77-board sein soll, biste locker bei 100€, die du mehr ausgiebst. Die Montage von den Custom-CPU-Kühlern kann auch eine ziemliche Fummelei sein und OC'en ist ja auch nicht ohne Risiko.