Fährst du mit Seta oder dem alten Reifenmodell? Aber Vorsicht, mit Seta fahren manche Autos sehr komisch (der X4 z.B. ist eine absolute Driftmaschine), da das neue Reifenmodell zunächst auf den Formel 1 Renner angepasst ist. Im Prinzip fahren daher momentan alle Autos mit 4 gleichen F1 Slicks...
Zur Kalibrierung: Ich weiß nicht, wie genau das beim Fanatec ist, aber normalerweise muss das Lenkrad auf 900° Rotation eingestellt sein und, soweit vorhanden, müssen die Lenkradeinstellungen vom Spiel verstellbar sein können (beim Logitech Profiler gibt's da eine entsprechende Option). Dann kann man das Lenkrad im Spiel kalibrieren: Zuerst einmal komplett nach rechts/links drehen, weiter, dann das Lenkrad auf 90° stellen (idealerweise zeigt die ingame-Kalibrierung dann 900° an, kann aber auch um ein paar Grad abweichen) und die Kalibrierung beenden.
Die Lenk-Linearität muss im Spiel auf 50% stehen! Nur dann ist das Lenkverhalten auch linear. Bei 100% dürfte sie ziemlich überproportional werden...
Zum FFB: Das Geruckel kann bedeuten, dass dein FFB zu stark eingestellt ist und daher Clipping auftritt. Es empfiehlt sich im Spiel die Option "Tire Force" zurückzudrehen. Dadurch wird das FFB zwar schwächer, dafür fallen die Effekte am oberen (und unteren) Rand aber nicht mehr heraus. Das kann man ggf. durch die FFB-Stärke des Lenkrades kompensieren.
Dass die FFB-Effekte so anders sind liegt daran, dass sie nur noch auf Strecke und Fahrzeug basieren und nicht mehr die voreingestellten Effekte, z.B. beim Überfahren der Randsteine verwendet werden (die sog. "Canned Effects"). Mit zunehmender Entwicklung der Streckendetails (Bodenwellen, Struktur des Belags, Neigung in den Kurven, Randsteine) wird das FFB wohl besser werden. Probier mal Connecticut Hill GP aus, das ist eine der Strecken, bei denen schon die meisten Streckendetails implementiert sind, das FFB ist dementsprechend detailierter.
Es empfiehlt sich momentan übrigens auf Team Member upzugraden, da seit dieser Woche auch diese den Multiplayer nutzen dürfen

Mal davon abgesehen, dass deshalb im Moment alle bis auf Junior Member die Daily Builds erhalten...