Ich denke sehr stark dass das SLI schneller ist. Mit bisschen OC kannst du die 570 auf knappes 580 Niveau anheben und zwei 580 sind sicher schneller als eine 680 bei ausreichend guter Skalierung und Treiber und SLI Profil- Probleme ausgeschlossen.
Manchmal kann auch eine 680 schneller sein, aber meistens hat es eben mit Treiber Problemen zu tun.