Wo ich mir jetzt deine Temperaturen von der vorherigen Seite anschaue...Ich kann zwar nicht ablesen für was die einzelnen Temperaturen stehen, aber ich glaube die 40°C sind für das Mainboard und die 72°C bzw 79°C sind für den Prozessor. Und wenn das stimmt, dann ist dein Prozessor viel zu heiß. Ich weiß nicht mehr genau (bin grad auf der Arbeit

), aber ich glaube meiner riegelt ab so etwa 60 oder 65°C automatisch ab und taktet sofort runter. Vielleicht greift bei dir der Mechanismus nicht und deshalb stürzt es bei Belastungen ab.
Dazu sei gesagt, dass wir alle drei nicht exakt die gleichen Boards haben.
sahnemaster hat ein Gigabyte 990
FXA-UD3 Rev. 1.2
Ich hab ein Gigabyte GA-990
XA-UD3 Rev. 3.0
Und du (PCFR) hast ein Gigabyte GA-990
FA-UD3
Wie du siehst, sind sie ähnlich aber eben auch nicht gleich. Dazu kommen noch unterschiedliche Revisions beim selben Modell. Einige Revisions haben noch das alte BIOS, andere schon das neue UEFI.
Wo genau die anderen Unterschiede liegen weiß ich nicht. Auf jeden Fall haben alle die gleiche Anzahl an Spannungswandlern und deren Kühlelemente unterscheiden sich kaum.