1. Gibt es nicht.
2. Gibt es nicht. Vor Jahren gab es mal einen ncurses basierten Installer, der aber nicht mehr weiter entwickelt wurde und extrem eingeschränkt war. Wollte man nur ein GPT Setup anstatt MBR war das schon nicht möglich, ohne den Installer zwischen zeitlich zu beenden und irgendwelche Schritte zu überspringen. Die neue Methode ist da wesentlich flexibler und einfacher.
I. Partitionieren mit gdisk oderr fdisk jenachdem was man will.
II. Formatieren mit mkfs
III. Neue Root Partition auf /mnt mounten
IV. pacstrap /mnt base base-devel
Und schon installiert es einem die Dateien auf die neue Partition. Dann noch ein Bootloader installieren und man ist im Prinzip fertig mit seinem Basis System. Man kann mit pacstrap schon direkt sein späteren Desktop gleich mit bootstrapen lassen, wenn man möchte. Mit pacstrap -i lässt sich verhindern, dass einfach die Standardauswahl installiert wird z. B. welches phonon backend man für KDE möchte.