Andere große alternativen sind dann wohl Slimkat, Paranoid-Android, AOKP und PAC. Das kommt zumindest bei Google als erstes raus.
Aber warum willst du die UI wie bei Samsung behalten? Das wirst du quasi nirgends finden, weil genau das der Grund ist, von Samsung wegzugehen, bzw. von den Samsung-ROM's.
Die Kamerafunktionen und Einstellungen wirst du ganz exakt so nur bei Samsung selbst finden, mir ist keine ROM bekannt, die das 1:1 kopiert hat.
Mal abgesehen von der Kamera kannst du dir CM aber noch wesentlich besser einstellen als deine Stock-ROM. Muss man sich halt ein wenig mit beschäftigen und nicht nur immer gleich "ich find die Einstellung nich -> doof" sagen

Dauert ein wenig, aber lohnt sich.
Und vielleicht findet sich ja auch die Samsung-Kamera irgendwo da draußen als App mit den ganzen Einstellungen...