Bei modernen m.2 mit 5GB/sec Speed rennst Du eher ständig ins CPU-Limit.
In der Regel werden die Daten ja nicht einfch nur ins RAM geschubst, sondern müssen verarbeitet werden.
Ob Dein ungenanntes Mainboard m.2 Raid0 unterstützt müsste im Handbuch stehen.
Hast Du drei m.2 machste ein Software Raid. Das geht immer (ohne Bootlaufwerk, deshalb drei)