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Die doppelte Geschwindigkeit erreichst du nur mit RAID 0, ein RAID 1 spiegelt zwei Platten wodurch die Sicherheit steigt aber die Geschwindigkeit gleich bleibt
Nein, definitiv nicht da immer nur von einer Platte gelesen wird (Außer es gibt Controller die Pseudo-Striping bei RAID 1 unterstützten, welche mir aber nicht bekannt wären)
Du könntest höchstens einen RAID 01 oder RAID 10 Verbund erstellen womit du dann höhere Sicherheit bei doppelter Geschwindigkeit hättest