Es geht darum, dass eine Grafikkarte eine bestimmte CPU Leistung braucht um überhaupt die Daten schnell rauszugeben, bzw. wenn der Prozessor zu langsam ist, dann bildet sich bei der Grafikkarte ein "Datenstau", da der Prozessor nicht schnell genug hinterher kommt.
Das ist stark abhängig von der Auflösung, den eingestellten Details im Game und von den Maßnahmen der Bildoptimierung (AA und AF).
Bei einer Auflösung von 800x600 limitiert praktisch immer die CPU.
Hast du aber eine Full HD Auflösung und aktivierst "alles was geht", dann limitiert eher die Grafikkarte.
Natürlich gibts auch mal den Extremfall, wie GTX 4 oder Anno 1404, wo auch eine starke CPU einbricht. Das liegt daran, dass die CPU das berechnen musst, was sich im Game "bewegt", während die Grafikkarte das berechnen muss, was du "siehst".
Der andere Extremfall ist Crysis oder Metro 2033, wo praktisch immer die Grafikkarte limitiert.
Man sollte also eine schnelle Grafikkarte nicht mit einer zu alten CPU paaren und ebenso keine High End CPU mit einer veralteten Grafikkarte.