Jap, hast richtig verstanden.
Theoretisch wäre die Nennleistung beim Netzteil egal, weil es nur so viel liefert, wie auch gebraucht wird. Allerdings ist der Wirkungsgrad hier entscheidend:
Unter 20% Auslastung geht der schön schnell in den Keller, da der Wirkungsgrad erst ab besagten 20% über 0,8 liegen muss.
Bei einem 350W-Netzteil müsste der PC 70W mindestens ziehen (Der PC, und nicht das was an der Steckdose gezogen wird), bei einem 300W-Netzteil hingegen "nur" 60W ...
In dem Fall ist der Wirkungsgrad beim kleineren Netzteil besser, also ein paar Watt weniger Verbrauch und weniger Anfangskosten.