Wenn ich schon irgendwann 10 nutzen muss um weiter zocken zu können, ohne dass mein PC zur Virenschleuder wird, soll es auch ordentlich aussehen und mir die Kontrolle über die Updates ermöglichen.
Da Du legal kein Win 10 Enterprise als Privatperson bekommst, wird das nichts. Selbst WsusOffline nutzt die von MS zur verfügug gestellten kummulativen Updates um alles einzuspielen, was MS vorgesehen hat.
Ob die Updates mit einem Win 10 Enterprise und einem eigenen Wsus-Server immer noch einzeln ausgeschlossen werden können, habe ich nie verfolgt. Bis auf die Win7 nach Win 10 Updateanzeige habe ich schon seit ca. einem Jahrzehnt nicht mehr versucht nachzuvollziehen, welche Codezeile MS in einzelnen Updates geändert hat.
In der Firma kümmern sich Kollegen um sowas, die dafür bezahlt werden.
Sonst muss ich wohl bis in alle Ewigkeit bei 7 bleiben und mit den Risiken leben. Ich hätte natürlich auch ewig Google nutzen können, aber will lieber Infos aus erster Hand.
Aus erster Hand? Dann frage mal bei MS an, hier treiben sich überwiegend Privatanwender herum, die zwar im Zweifel auch bei Win 10 Home das automatische Update abschalten und die kummulativen Updates dann von Hand (oder halt per WsusOffline) installieren, wenn es ihnen gefällt. Aber hier dürfte kaum jemande wirklich das Wissen und die Zeit haben, jedes Einzelupdate zu analysieren und dann für sein System zu bewerten, ob er es dort nutzen möchte oder nicht.
Selbst wer es professionell betreibt, muss dieses Vorgehen an seinen Kunden anpassen. Meine PCs betreue ich komplett anders wie ich es bei meiner Schwester vorschlagen würde oder wie ich sie schon nur in einem WG-Netzwerk nutzen könnte.
Aktuell sehe ich noch keinen wirklichen Grund zum umsteigen, ich werde zwar demnächst meinen PC neu machen, aber erstmal Win7 installieren; sofern mich Win10 bis dahin nicht doch irgendwie überzeugen kann. Zur Not uss dann Linux und eine Win 7 VM zum zocken her, falls das ohne Zicken und Einbußen geht.
Dann bleibe bei Win 7, inkl. der dazu pasenden HW. Auch bei Linux kannst Du problemlos zu neue HW kaufen oder auf Systemänderungen stoßen, die eine Integration in das Heimnetz völlig unnötig erschweren (falls Du mehr wie einen Rechner hast).
VM zum Zocken? Das können wohl keine wirklich HW-intensiven Spiele sein, oder Du nimmst Dir die Zeit für HW-passthrough. Dann doch lieber Win 7 so lange nutzen wie Steam es unterstützt.