GTA V ist halt auch grade ein Spiel, das relativ CPU lastig ist.
Testen kannst du es ja, indem du die Auflösung mal auf 720p runterstellst.
Wenn du dann die (annähernd) gleichen fps hast, dann limitiert die CPU.
Bzw. schau dir die Daten der GPU / CPU im Afterburner (oder EVGA Precision, oder oder oder) an.. läuft die GPU auf 100% Auslastung oder nicht?