Wenn du bis zum Release von Ryzen 3000 wartest frag' am besten dann nochmal hier an. Mit Ryzen 3000 kommt auch eine neue Generation an Mainboards mit 500er Chipsatz.
Eine RTX 2070 "reicht" auch, ja. Du musst mit beiden Karten lernen die Grafikregler zu bedienen, vor allem in WQHD. Eine höhere Auflösung erhöht (nur) die Grafikkartenlast. In WQHD alle Regler nach rechts knallen funktioniert mit keiner Karte. Aber was meinst du mit einer "guten" 2070? Ich würde eher ein günstiges Custom Modell nehmen, bei einer 2070 und auch 2080. Ist ja der gleiche Chip mit sehr ähnlicher Performance.
Aber wenn du eh erst in ein paar Monaten kaufst musst du schauen, wie dann die Preise der 2070 und 2080 aussehen. Vielleicht wird eine von den Karten bis dahin günstiger oder teurer, was die Entscheidung beeinflusst.