Wenn es um jede Millisekunde geht ist Internet über Telefonleitung afaik nach wie vor führend. Da ist Kabel eh der falsche Ansatz. Ansonsten tut sich rein vom Durchsatz und sich von der Reaktionszeit kaum was zwischen billigem in Zeiten Modem.
Docsys 3.1 kannst du übrigens so oder so nicht durch die Wahl des Modems erzwingen (nur verhindern). Wenn du <1Gbit buchst schaltet die Vodafone trotzdem selten von 3.0 hoch.