Der Unterschied liegt vor allem darin, dass sich nur die DVI-Only-Variante problemlos bis zu 120 Hz übertakten lässt (d.h. nicht, dass 120 Hz garantiert werden können, jedoch sollten min. 96 Hz möglich sein). Zudem haben die Varianten mit mehreren Anschlüssen, also ohne sogenanntes Bypass-PCB, einen höheren Input-Lag (keine Ahnung wie sehr sich das letztendlich bemerkbar macht).
Die SE-Variante unterliegt angeblich einer geringeren Qualitätskontrolle => höhere Wahrscheinlichkeit für Pixelfehler, stärkeres Backlight-Bleeding, geringeres Übertaktungspotential. Gibt aber wohl auch genug Leute, die mit einem SE-Modell voll zufrieden sind.
Die TRUE10-Variante hat übrigens ein völlig anderes Panel als alle anderen von dir verlinkten Monitore (AH-VA statt PLS).
Der Unterschied zwischen matt und glossy sollte klar sein. Wobei man hier noch erwähnen sollte, dass matt eher als semi-glossy zu bezeichnen ist. Jedenfalls ist das Bild bei weitem nicht so stumpf/unschwarf wie man es vielleicht von anderen matten Displays kennt. Es soll übrigens auch schon vorgekommen sein, dass diese Monitore als glossy angeboten wurden aber tatsächlich matt waren und lediglich eine Glasscheibe (Tempered Glass) auf dem Display aufgebracht war.
