Ich weiß nun, was los ist.
Die Windows-Neuinstallation hat nicht geholfen, immernoch wurde das XMP-Profil ständig ignoriert. Zusätzlich kamen häufig mehrere Bootversuche pro Systemstart, also an, direkt wieder aus, an, wieder aus und so weiter, bis der PC nach einigen Anläufen endlich hochgefahren ist. Nach jedem dieser Mehrfachstarts war der RAM-Takt aber wieder verstellt.
Also habe ich die RAM-Spannung bis auf 1,39 Volt erhöht (keine ernstzunehmenden Versuche, ich kenne mich nicht wirklich damit aus und habe nur die eine Spannung erhöht, die explizit mit dem Arbeitsspeicher zugeordnet wird). Das hat die Probleme leider auch nicht beseitigt, mehr Spannung genügt also nicht.
Dann habe ich bei aktiviertem XMP-Profil den Takt um eine Stufe auf 3066MHz gesenkt und siehe da: Seitdem bootet der PC immer sofort durch und auch die RAM-Taktung bleibt unverändert, es verstellen sich keine Timings mehr.
Mir scheint, dass es zuvor einige erfolgreiche Bootversuche gab, nach denen das XMP-Profil ganz normal geladen wurde. Bei den allermeisten Starts aber hat das System beim Booten schon Fehler festgestellt (daher das Mehrfachbooten) und danach, um stabil laufen zu können, das XMP-Profil einfach ignoriert. So reime ich es mir zumindest gerade zusammen, weil die meisten der seltsamen Verhaltensweisen damit zu erklären sind.
Also werde ich entweder ernsthaft versuchen müssen, die 3200 MHz zu erzwingen, oder aber mit den stabil laufenden 3066 MHz klarkommen müssen.