Wahrscheinlich falsche Treiber oder nicht genügend getweakt (Ausschalten von Diensten, Registry-Tweaks usw). Wenn man sich ein bisschen Zeit nimmt ist XP die deutlich bessere Wahl.
Kleines Beispiel: Mit meiner HD6950 bin ich im 06er unter Win7 mit Biegen und Brechen an die 31k gekommen. Dasselbe dann nochmal unter XP und schwupps warens schon 34,5k. Selbe Settings. Übrigens, sind deine Ram-Timings wirklich derartig hoch? Dürfte für 3D zwar keinen soo großen Unterschied machen aber CL11 bei 2133MHz find ich schon viel.