Jeder Chip ist verschieden.
Manche schaffen 1500Mhz bei 1,2 Volt, manche bei 1,1 Volt und die ganz dullen erst bei 1,3Volt. (Beispielwerte!) AMD/nVidia möchte, dass die Karten auch nach 2 Jahren Benutzung noch funktionieren (oder zumindest den Garantiezeitraum fast alle schaffen) und macht zur Sicherheit 1,4 Volt draus.
Und nun bekommst du deine Karte und kannst selber herausfinden, ob deine nun mit 1,1 oder erst mit 1,3 Volt stabil läuft.
-Und nach 2 Jahren merkst du, dass du doch noch mal 0,02Volt mehr brauchst und erhöhst es eben, dass sie so gerade stabil läuft.
-Kurz gesagt: Du nutzt Sicherheitsreserven aus, weil du zwischen 100 und 200 Prozent stabil keinen Unterschied merkst -läuft beides.