Performancetechnisch gesehen kein nennenswerter, sprich du wirst den Unterschied nicht bemerken.
Technisch gesehen basiert die 850er auf dem neuen V-NAND von Samsung welcher in der Theorie deutlich haltbarer als der in der 840Pro verwendete "normale" MLC ist. Für einen normalen Endkunden hat das aber gar keine Relevanz, da beide SSDs sehr sehr viel länger durchhalten werden als man sie nutzen will. Damit das einen Unterschied macht müsste man schon über Jahre hinweg jeden Tag mehrere Hundert GB schreiben.
Ein kleinerer Unterschied ist der etwas höher getaktete Controller und aktuellere Firmware die es beispielsweise erlauben, die IOPS auch über lange Vollastzeiten konstant hoch zu halten - das ist aber ebenfalls etwas was normale heimanwender nicht im Geringsten interessiert, das ist nur für Server interessant.