Dazu sollte man auch bedenken, dass die Welt nicht perfekt ist: hat der PC weniger fps als der Monitor Hz so wird die FPS niemals konstant sein. Dadurch varriert das alles noch einmal. Mit Gsync/Freesync kann man das ebenfalls nochmal etwas glätten.
Nvidia Announces Nvidia G-Sync, Gamestream, and Much More | Maximum PC
In deinem Schlusssatz hast du meine Frage glaube ich beantwortet.
Beispiel eines 144 Hz Monitors bei Grafikkartenleistung von 70-80 Fps:
Hier würde es ja ebenfalls keine konstanten Fames geben ohne V-Sync, richtig? Würde der Monitor dann mit V-Sync auf 60 Hz schalten ? Und hätte ich praktisch die gleichen konstanten 60 Fps wie auf meinen jetzigen Monitor, der ebenfalls nur 60 Hz hat?