Bildbearbeitung hat andere Anforderungen an einen Monitor als ein Monitor fürs Spielen.
Ein Spielemonitor sollte möglichst kurze Latenzen haben, ein Monitor für Bildbearbeitung sollte den RGB-Farbraum möglichst naturgetreu abbilden, schön wenn ein Monitor beides könnte, aber wenn man beides in möglichst guter Qualität will, sollten es (momentan) wohl noch 2 Unterschiedliche Monitore für die Anwendungen sein.
Wenn Du nicht übertakten willst, spar Dir die K-CPU und nimm den Xeon 1231V3, das Spart einiges an Geld und einen wirklichen Unterschied wirst Du in Spielen ( auch mit OC) nicht bemerken.