G-Sync heißt, dass der Monitor immer genau so viel "Hz" hat, wie deine GraKa fps rauswirft, da die GraKa dann mit jedem Frame ein Refresh-Signal rausschickt, und der Monitor die Anzeige immer GENAU DANN aktualisiert, wenn die GraKa ein Bild fertig hat. Du bekommst also JEDES gerenderte Bild zu sehen, und zwar genau dann, wenn es aktuell ist. Da werden dann weder einzelne Frames auf mehrere Wiederholungszyklen gedehnt, noch mehrere Frames zerrissen auf einem Zykluss (tearing) angezeigt. Input-Lag hast du dann auch quasi keines.
Wobei die 144Hz Angabe des Monitors dann nur bedeuten, dass bei 144Hz/fps Schluss mit synchron ist, da der Monitor nicht schneller kann.
Wenn du in der nvidia-Systemsteuerung zusätzlich zum G-Sync noch V-Sync activierst, wird die GraKa dann auch bei 144Hz gedeckelt, da mehr fps sowieso nicht mehr zur Anzeige kämen und nur sinnlos Strom verbraten würde.
Bei Aktiviertem G-Sync ist V-Sync also lediglich ein framelimiter im Wert der maximalen Hz des Monitors.
BTW: G-Sync funktioniert aber ausschließlich mit nvidia-Karten.