So lange der Defender bei DIr keine Probleme macht (Du also mehr wie zuviel Rechenleistung hast), gibt es wohl kaum noch einen Grund, etwas anderes zu nutzen.
Das Deaktiviern einzelner Features ohne Registry-Eingriff ist halt bei MS nicht vorgesehen und wird dem Anwender nicht zugetraut. Da musst DU halt selber entscheiden, was Dir wichtig ist ud wie Du mit einem PC umgehst.
Ich habe den Defender auf allen Geräte bis auf den i9-9900k per Registry so kastriert, dass er nur dann scannt, wenn ich das will.