Das mit dem runtertakten ist nicht bei jeder 670/680 so. Es gibt einige Hersteller da Takten die Karten bei 70Grad runter bei anderen erst bei 75 oder 80 Grad. Meine taktet selbst bei 73Grad nicht runter. Denke das wird im Bios hinterlegt sein, wann und wie doll die Karte runtertaktet. Wobei dort nur der Boost etwas gesenkt wird.
Nen Dauerbetrieb über 80Grad find ich bei den KArten auch nicht erstrebenswert. Also im Bereich bis 80 Grad ist es jedoch je nach Kühler unbedenklich.