Wie weit du mit dem OC gehen kannst, hängt von deinem Chip und deiner maximal gewollten Spannung ab. Du kannst probieren, möglichst hoch zu gehen, ohne die Spannung zu verändern, oder auch die Spannung geringfügig anheben. Ideal wäre, wenn du verschiedene Tests machen kannst, um den Sweetspot zu finden, also den Punkt, wo du am meisten Leistung bei geringer Spannung und Temperatur hast. Du kannst aber auch auf maximale Leistung gehen, die Karte wird dann halt wärmer.
Der Punkt mit dem Upgrade ist ein separater. Damit das funktioniert, musst du zuerst überprüfen, ob die restlichen deaktivierten Shader überhaupt funktionsfähig sind. Es kann sein, dass sie defekt sind, oder per Laser defekt gemacht worden sind. Wenn das nicht der Fall ist, kannst du dein GraKa-BIOS so verändern, dass auch die restlichen Shader verwendet werden. Eine genaue Anleitung kann ich dir nicht geben, da wird dir aber eine Google-Suche weiterhelfen.