Worum geht es genau? Bei vielen Programmen kann man manuell bei der Installation den Speicherort eingeben.
Bei Steam etc. kannst du in den Einstellungen einen Standardordner festlegen, welchen du bei der Installation aber nocheinmal angezeigt bekommst.
Weiterhin kannst du in den Systemeinstellungen den Speicherort für Dokumente etc. festlegen, bei Windows 10 ist das in den neuen Einstellungen, "System", "Speicher" -> "Speicherorte"