Also die HDDs die baust du ja in die internen 3,5" Schächte ein.
Die Laufwerke belegen dann 2 5,25" Schächte. Das Antec hat aber nur 3 5,25" Schächte. Wenn ich du wäre würde ich das alte IDE DVD ROM weglassen, außer du brauchst es unbedingt. 2 DVD LW + Floppy + externe Lüftersteuerung geht also nicht.
Klar kannst du den CPU Lüfter auch mit so einer Steuerung regeln, solange er kein PWM Lüfter - 4 polig- ist. Dann brauchst du eine Steuerung die mit PWM klar kommt.
Allerdings rate ich dir dringend ab den CPU Lüfter an einer externen Steuerung anzuschließen! Den CPU Lüfter würde ich über das BIOS regeln lassen, da das BIOS immer weiß wie warm die CPU gerade ist und die Lüftergeschwindigkeit so regulieren kann.