Schau mal im Menü Ansicht->Textkodierung nach (falls es das bei FF 57 noch gibt), ob dort etwas anderes wie "Westlich" eingestellt ist.
Ach so, ich habe das Problem hier seit vielen FF-Versionnen. Die Forensoftware ist manchmal einfach unfähig, insb. Überschriften in der richtigen Zeichnkodierung auszuliefern. Vieleicht hat auch die Forensoftware mit der unfähigkeit der PHP-"Definierer" zu kämpfen, die bei jeder Gelegenheit ihren "Standard" ändern. Wohl um die Website-Entwickler weltweit dazu zu bringen, bei jedem noch so nutzlosen Programmschritt die Zeichenkodierung manuell anzugeben.