Es ist mir auch schon vorher aufgefallen, das die CPU Auslastung fast konstant 100% beträgt (im Gegensatz zu der GPU die in solche Bereiche nicht kommt).
Deswegen bin ich mir ziemlich sicher, dass das Problem daher kommt, und nicht von der PCIe-Anbindung der Grafikkarte. Ich hätte ja gesagt vielleicht noch mal für kleines Geld die CPU aufrüsten, aber der dafür in Frage kommende 7700K wird noch relativ "teuer" gehandelt. Da lohnt es sich dann doch auf die ~150€ für die CPU noch mal 150€ für ein B550 samt 16GB DDR4 drauf zulegen = 300€ für Mobo, CPU und RAM (oder 350€ mit 32GB RAM).
Bei Asrock-Boards ist das "Problem", dass der oberste M.2-Slot in der Regel nicht über sondern unter dem Graka-Slot liegt, die Graka die SSD also verdeckt. Bei der Kühlung der SSD KANN das problematisch werden.
Die VRM-Geschichte bei manchen Gigabyte-Boards gibts übrigens auch bei einigen anderen Boards, und wird idR erst ab dem 5950X interessant, und/oder wenn man diesen auch noch übertakten will, bzw. keine gute Kühlung im Gehäuse hat. In den Tests die ich in der Richtung gesehen habe wurden die VRM auch nur in speziellen (und längeren) Volllast-Szenarien "kritisch" heiß.
Das "GIGABYTE B550M DS3H" für aktuell 99€ ist zwar mATX, hat aber "USB BIOS Flashback/Q-Flash Plus", kann also das BIOS ohne RAM und CPU flashen. (das "GIGABYTE B550 Gaming X V2" [ATX] für ca. 15€ mehr übrigens auch).
Ob ein Mobo ab Werk den relativ neuen 5600 unterstützt, hängt in erster Linie vermutlich davon ab bei welchem Händler man kauft. Händler mit nem guten "Durchsatz" an Ware haben dann idR auch immer aktuelle Chargen. Hier könnte schon eine Nachfrage beim Hersteller der Mobos, oder beim Händler, die entscheidende Information liefern. Die Chance bei älteren Mainboard-Modellen (zb. X570 statt X570S) dürfte zumindest theoretisch höher sein, dass die noch kein aktuelles BIOS haben, oder eben schon länger beim Händler liegen.
Die 20-30€ (?) für ein BIOS-Update durch den Händler würde ich ebenfalls nicht ausgeben wollen. Dann lieber ein etwas teureres Mobo nehmen. ^^