Dem kann ich nur restlos zustimmen.
Mein Vater und Onkel betreiben mehrere Fleischerei-Filialen, der Gesamtbetrieb wurde von deren Vater vor über 60 Jahren gegründet.
Früher hat fast jeder beim Fachhandel eingekauft, Metzger ist harte Arbeit, die sich früher aber auch gelohnt hat. Als in den 70er und 80ern dann die Supermärkte angefangen haben, eigentlich hochwertiges Fleisch zu verramschen, ging das ganze mehr und mehr den Bach runter. Die fette Kohle scheffeln heute Typen wie "Cum-Ex-Tönnies".
Wenn man boshaft sein könnte, dann kann man durchaus meinen, das ganze ist wirtschaftspolitisch so gewollt, weil die Großhändler nunmal mehr Steuern abwerfen.
Gleichzeitig aber von Tierschutz hier und Massentierhaltung dort reden.
Ich kenne einen regionalen Metzger, der die krudesten Verordnungen aufgebrummt bekam - es durfte z.B. nicht sein, dass das Wasser der Eismaschine ungehindert über den Boden abfließt. Also musste er eine Art Auffangbehälter installieren, der regelmäßig geleert werden muss. Die Folge war: Die in dem Behälter enthaltenen Bakterien gelangten über die Leitung in die Eismaschine und verunreinigten dort das Wasser - und gleich wurde er wieder vom Veterinäramt abgemahnt.
Vor kurzem war sogar in der Diskussion, Explosionswarngeräte (!) in Fettabscheider zu installieren. Auch geil - von explodierenden Metzgereien habe ich noch nie was gehört.
Die Hygieneauflagen werden immer aufwändiger und schwieriger einzhalten, manchmal sind das völlige Banalitäten und Belanglosigkeiten, an denen in über 100 Jahren noch nie irgend' jemand krank geworden oder gestorben ist. Aber Hauptsache immer auf die Kleinunternehmer.
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