Najaaaa, bei den Spannungen kommts aber drauf an, die für 4.5GHz benötigten Spannungen finde ich bei Skylake persönlich zu hoch. Die brauchen mehr Spannung als Haswell es gebraucht hat - und auch kaum weniger als Broadwell.
Grundsätzlich ist der 6700K aktuell gesehen für Spiele (noch) die bessere Wahl, aaaaber: Solange die Verfügbarkeit von Skylake so mies und der Preis so hoch bleibt sehe ich keinen Grund nicht den 5820K zu nehmen. Der hat halt 2 Kerne mehr und ist im Ernstfall keine 10% langsamer. Und dessen Plattform ist auch ausreichend aktuell... M.2 PCIe 3.0 x4 geht recht problemlos und USB3.1 ist je nach Board auch vorhanden. Zwar vielleicht nicht immer voll angebunden, aber ausreichend schnell. Bis sich entsprechend schnelle interne sowie externe Datenträger durchgesetzt haben (vorallem preislich) werden eh noch Jaaaaaaaaahre vergehen.
Da ja das Videos encodieren sowie das Aufnehmen von Videos neben dem Spiel und Streaming ne Rolle spielen ist der 5820K aber definitiv eher die bessere Wahl.