MMOs sind traditioneller Weise auch eher singlecoreabhängig. Es ist so: Je höher die Auflösung in der du spielst, desto mehr Last hat die Grafikkarte. Die Last auf der CPU ist aber immer gleich, unabhängig von der Auflösung!
Der i5 und der i7 unterscheiden sich nur in der Anzahl der Kerne (6 vs. 8). Die Einzelkernleistung ist aber gleich. Es gibt nur sehr wenig Spiele, die von so vielen Kernen profitieren, das sind idR. die genannten Strategiespiele. Wenn man sich nicht darauf fokussiert, ist der i5 die beste Wahl als Spiele-CPU. Besonders in so einer hohen Auflösung, da eh die Grafikkarte limitieren wird. Oder anders gesagt: Die Grafikkarte wird in 4K niemals mit der Anzahl der Frames hinterherkommen, die der i5 produzieren könnte. Du bist also im Grafikkartenlimit und kriegst keine FPS mehr, egal, wie viel besser die CPU ist.
Etwas mehr Geld in die Hand zu nehmen für eine starke Graka ist für dich sinnvoll, aber bei der CPU kannst du echt beim 12600K bleiben.