Da sehe ich drei Punkte:
1) Ich würde es vermeiden eine HDD zu verbauen. Das ist antiquitierte Technik. Wenn du mehr als die 500GB brauchst würde ich also eine 1TB SSD verbauen.
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Mit der P1 sparst du dir zwei Kabel (die wird einfach auf's Board gesteckt) und hast die 4-fache Bandbreite. Letzteres bringt dir beim Spielen allerdings nichts. Ladezeiten und Windows-Start sind nur unmerklich schneller, da andere Faktoren limitieren.
2) Das Pure Base 500 ist trotz kleinerer Zahl der Nachfolger des 600. Die Maße sind kompakter und ich finde es auch schöner. Ich würde also das 500er nehmen, wenn du mehr ins Gehäuse stecken willst. Da du das 600er ohne Sichtfenster rausgesucht hast verlinke ich mal die entsprechenden 500er:
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3) Stärkere GPU vs. stärkere CPU. Da musst du verstehen wie Grafikeinstellungen funktionieren. Die allermeisten Settings erhöhen nur die Last auf der Grafikkarte. Bist du gewillst an den Einstellungen zu schrauben wirst du mit dem 3600 + RX 570 also mehr FPS bekommen, als mit dem 2600 + RX 580. Es ist wichtig, dass du das Argument verstehst. Grundsätzlich bietet der 2600 allerdings die bessere Preisleistung. Nimmst du den 3600 wird auch ein anderes Board fällig, nämlich eins aus der MSI Max Serie. Sonst bootet das System ohne BIOS-Update nicht. Das B450M Pro-VDH Max würde ich wegen der schwachen Spannungsversorgung
nicht nehmen. Da ist das ASRock besser. Also würde ich entweder den 2600 mit dem ASRock nehmen (warum hast du das getauscht?), oder den 3600 mit diesem hier:
https://geizhals.de/msi-b450-a-pro-max-7b86-022r-a2111701.html
Für 10-15€ mehr gibt's das Tomahawk, das hat noch größere Kühlkörper auf den VRMs (die für den 6-oder selbst einen 8-Kerner aber absolut nicht nötig sind) und einen USB-C Anschluss. Da kannst du selber schauen, ob es dir das wert wäre:
https://geizhals.de/msi-b450-tomahawk-max-7c02-020r-a2106584.html
Die genannten Spiele werden allerdings alle mit dem 2600 + RX 570 super laufen. Also hohe Einstllungen und über 100 FPS in 1080p. WoW bei großen Raids ausgenommen.
Bei der aktuellen Preislage lohnt sich die RX 580. Sind ja nur 20€ Auspreis. Der 3600 mit einem entsprechenden Board sind fast 100€ Aufpreis. In der 600€-Klasse finde ich, dass der 2600 besser ins System passt.
Edit
Der mitgelieferte Kühler der Ryzen ist übrigens durchaus brauchbar. Nicht unhörbar, aber auch nicht störend laut. Wenn es dir nichts ausmacht, dass der PC etwas hörbar ist, kannst du da also 20€ sparen.
Edit2
Bei der RX 580 Red Dragon beschweren sich viele über eine extrem hohe Lautstärke. Für ein paar € mehr gibt's die
MSI Armor. Wie viel besser die ist, weiß ich aber leider nicht. Die Karten von Sapphire (Pulse/Nitro) sind grundsätzlich zu empfehlen. Bei der RX 580 finde ich diese Modelle aber zu teuer.
Eine Anmerkung habe ich aber noch: Die MX500 ist eine sehr gute SSD. Leider ist sie so teuer, dass man schon eine NVMe SSD für weniger bekommt. In der 500GB Klasse würde ich aktuell die A2000 nehmen:
