Mit Dual-Channel hast du den doppelten Datendurchsatz, mit entsprechend höher getakteten Modulen einen entsprechenden Geschwindigkeitsvorteil. Wie viel davon am Ende wirklich herauskommt, ist sehr stark von der Software abhängig. Auch wie sich der Vorteil widerspiegelt. Beispielsweise wirst du mit schnellem RAM nicht mehr FPS erreichen, dafür aber weniger Nachladeruckler, stabile Frametimes etc.
Wenn du ein Z370-Board kaufst, kannst du auch günstigeren 2666er-DRAM nehmen und dann per Hand ein bisschen mehr Takt herausholen. 3000/3200 MHz bei 1.35V machen fast alle Module mit. Wegen den Latenzen muss man dann schauen..