Spontan fallen mir die beiden Modelle ein, da sie mit 8 GB Ram und 256-512 GB SSD im Preisbereich liegen und recht brauchbare Dispalys haben:
Test Asus Zenbook 14 UX433FA (i5-8265U, SSD, FHD) Laptop - Notebookcheck.com Tests
oder auch
Test Acer Swift 3 SF314-55 (i3-8145U, SSD, FHD) Laptop - Notebookcheck.com Tests
Nicht durch die CPU verwirren lassen, ihn gibt es (demnächst) auch mit Intel Core i7-8565U und 512 GB SSD.
Das Display das Acer ist wohl besser (98% sRGB zu 91% sRGB), das Ram ist genauso nicht erweiterbar wie beim Asus. Dafür git es den Zenbook Pro mit 16 GB, den Swift 3 finde ich nur mit 8 GB Ram. Und der Asus ist leichter, trotz 9h Akkulaufzeit beim Surfen.
Ob und wenn ja, mit wieviel Aufwand man die M.2 SSD durch eine größere ersetzen kann, ergibt sich u.U. aus den Tests. Geräte mit 1 TB SSD dürfte es in dem Preisbereich nicht geben, da verlagen die Hersteller immer 1000% Preisaufschlag für ein paar GB Platz.
Er sollte die nötige RAM Leistung haben um auch flüssig bearbeiten zu können.
Und wieviel soll das sein? 8GB, 16 oder 32? Da sie einen neuen Laptop sucht, kann sie doch anhand des vorhandenen abschätzen, wie viel sie benötigt und/oder wie viel sie gerne hätte.
Ich habe mit meiner Bildbearbeitung auf meinem Laptop mit 8 GB keine Probleme, bekomme aber auch die 32 GB Ram des Desktop problemlos voll. Ein Problem mit dem Laptop ist bei mir aber zu >90% die Farbdarstellung, da ich weder zu Hause, noch im Zug, in der Sporthalle oder im Hotel Normlicht habe und damit die Farben allenfalls abschätzen kann. Daher würde mir das etwas schlechtere Display des Asus vollkommen genügen.
Wenn es um dauerhafte Bild- und Videobearbeitung auf dem Gerät geht (auch zu Hause), fällt mir eher ein Dell XPS15 o.Ä. mit echter 6-Kern CPU ein. Die Geräte kosten aber als 15" selbst mit i5-8300H (der sich im Vergleich zum i5-8265U nur bedingt lohnt) schon zu viel, der "vernünftige" i7-8750H ist für Dich viel zu teuer (Leistung kostet halt).
Ganz persönlich sehe ich keinen echten Sinn in einem solchen 14" Laptop. Zum dauerhaften Arbeiten wären mir 14" zu klein, für gelegentliche Mobilarbeiten und Präsenttionen entweder auch zu klein oder es würde mir ein 13,3" Display genügen, was dann mobil nochmal 200g spart, also 20% Gewicht beim Zenbook. 14" Geräte mit i7-8750H kenne ich keine, die CPU scheint den 15,6" Geräten vorbehalten zu sein.
Aber ich kenne halt nur meine Ansprüche und mein Investitionsverhalten. Mein x220 ist 7 Jahre alt und für die gelegentliche mobile Nutzung auch mit 45 MPix Bildern immer noch nicht zu langsam, ich könnte ihn zur Not noch auf 16 GB Ram und 5 TB SSD aufrüsten. Hätte ich damals an der CPU gespart, hätte ich ihn schon lange ersetzt. Zu Hause wollte ich mehr haben wie in meinem alten PC mit i7-2600K (was grob geschätz der Leistung eines i5-8250U entspricht). Es ist also alles höchst individuell und ich kann nur empfehlen, sich auf Notebokcheck durch ein paar Tests zu klicken, gerade die Vergleichstabellen dort bringen mir oft gute Anhaltspunke für andere Geräte.